La Universidad Nacional de Rosario (UNR) puso en marcha su Planta Pública de Alimentos, con capacidad para elaborar 320.000 raciones anuales destinadas a la asistencia alimentaria en Rosario y la región.
La Universidad Nacional de Rosario (UNR) puso en marcha este viernes su Planta Pública de Alimentos, ubicada en Francia 754. El proyecto, que demandó seis años de planificación, tiene capacidad para producir 320.000 raciones anuales destinadas a reforzar la asistencia alimentaria en Rosario y la región. La distribución se realizará en articulación con la Municipalidad de Rosario y el gobierno de Santa Fe, con prioridad para sectores vulnerables, especialmente la infancia.
La planta combina un objetivo social con uno académico. Además de producir alimentos, funcionará como espacio de formación para estudiantes y graduados, quienes podrán realizar prácticas profesionales e investigaciones vinculadas a la elaboración de alimentos bajo estándares de calidad e inocuidad.
El proyecto fue impulsado por el Programa Solidaridad de la UNR y se concretó mediante un esquema de articulación público-privada, con el aporte de equipamiento y financiamiento de 14 empresas e instituciones, entre ellas Cargill.
Capacidad productiva
Una vez que alcance su ritmo previsto, la planta podrá elaborar 320.000 raciones por año, que serán destinadas a fortalecer los dispositivos de asistencia alimentaria existentes en Rosario y otras localidades de la región.
Durante la inauguración, el rector de la UNR, Franco Bartolacci, afirmó: «Es un día realmente importante porque después de seis años de trabajo y condiciones difíciles pudimos concretar el objetivo de poner en marcha la Planta de Alimentos de la UNR, que es, a mi juicio, una de las iniciativas más relevantes que impulsamos en los últimos años».
Bartolacci sostuvo: «Es inmoral que en un país con la capacidad productiva de Argentina haya gente que no tiene un plato de comida en su mesa. Creemos que la Universidad, desde su saber y su compromiso, debe aportar a revertir esa situación». Además, adelantó que en las próximas semanas comenzará la producción para que los alimentos lleguen a quienes los necesitan.
Foco en la primera infancia
La distribución de las raciones se realizará de manera coordinada con la Municipalidad de Rosario y el gobierno provincial. El intendente Pablo Javkin declaró: «En la ciudad hay alrededor de 4.000 niños que no cuentan con los niveles de nutrición necesarios en los primeros mil días de desarrollo. Nos alegra esta apertura y vamos a acompañar para que la planta siga creciendo en cantidad de raciones y también en nuevos productos».
Los primeros mil días, desde la gestación hasta los dos años de vida, son considerados una etapa determinante para el desarrollo físico, neurológico y cognitivo.
Planta escuela
La planta funcionará como Planta Escuela, permitiendo que estudiantes y graduados de distintas carreras realicen prácticas profesionales en un entorno de producción real. Equipos de investigación podrán desarrollar nuevos alimentos y procesos tecnológicos. Según Bartolacci, el espacio también funcionará como laboratorio para proyectos científicos vinculados con la nutrición y la tecnología alimentaria. La producción se realizará bajo protocolos estandarizados de seguridad e inocuidad, similares a los de la industria alimentaria.
Instalaciones
La planta fue instalada en un edificio de 330 metros cuadrados, donde antiguamente funcionaba un comedor universitario. El inmueble fue remodelado para incorporar maquinaria industrial, laboratorios, oficinas y sectores diferenciados para carga, descarga, almacenamiento de materias primas y conservación de productos terminados. También cuenta con sanitarios y espacios de apoyo.
Durante el acto inaugural se realizó un recorrido por la planta y se descubrió una placa en reconocimiento a las instituciones y empresas colaboradoras. Fueron distinguidas la Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas y la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por su participación en el desarrollo de la iniciativa.
Con esta incorporación, la UNR se suma a otras universidades públicas del país que ya cuentan con plantas de producción de alimentos con fines sociales, como las universidades nacionales del Litoral y de La Plata.