La Universidad Nacional de Rosario (UNR) inició la etapa de puesta en funcionamiento de su planta pública de alimentos, que proyecta producir 320 mil raciones anuales. El proyecto, anunciado en 2021, superó demoras por inflación, cambios políticos y crisis presupuestaria.
La Universidad Nacional de Rosario (UNR) puso en marcha la etapa operativa de su Planta Pública de Alimentos, una iniciativa presentada en marzo de 2021. Según estimaciones oficiales, la planta podría producir 320 mil raciones alimentarias durante su primer año de funcionamiento.
La nueva fase fue presentada esta semana con la participación de la Fundación Cargill y empresas privadas que aportaron financiamiento, equipamiento e infraestructura. La UNR informó que alrededor del 85% de la inversión total provino de aportes privados.
La planta está ubicada en el predio de Francia 754, donde antes funcionaba el comedor universitario del Área Salud. Su objetivo es elaborar comidas deshidratadas de alto valor nutricional y fácil preparación, destinadas a sectores vulnerables de Rosario y la región, en articulación con organizaciones sociales, comedores y el municipio.
El proyecto contempla la producción de alimentos no perecederos bajo estándares de calidad e inocuidad. Entre las recetas proyectadas figuran guiso de lentejas, arroz primavera, wok de fideos y soufflé de verduras, elaborados a base de lentejas, arroz, fideos, vegetales deshidratados, vitaminas, proteínas y minerales.
Durante la presentación, el rector Franco Bartolacci afirmó: “Hace mucho tiempo soñábamos con tener esta herramienta”. La planta funcionará también como espacio de capacitación, prácticas para estudiantes, desarrollo científico y transferencia tecnológica.